民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調乙級 學科
第77題
下列牛肉部位何者英文有誤?
題目
下列牛肉部位何者英文有誤?
- (1) 牛腸 Sweetbread
- (2) 牛肝 Liver
- (3) 牛胃Offal
- (4) 牛舌Tongue
官方答案
(1) 牛腸 Sweetbread、(3) 牛胃Offal
解析
Sweetbread 指的是胸腺或胰臟等腺體，並非牛腸，故選項1的英文有誤；牛腸一般稱 intestine。Offal 是「內臟」的總稱，並非專指牛胃，牛胃應稱 stomach 或 tripe（瘤胃等），故選項3也有誤。牛肝為 liver、牛舌為 tongue，兩者對應正確。因此英文有誤者為1、3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。