民國114年 第2梯次 延期考區 西餐烹調乙級 學科
第9題
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確?
題目
使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確?
- (1) 應瞭解材質特性及使用方式
- (2) 應選用回收代碼數字高的塑膠材質
- (3) 應選用不含金屬錳之不鏽鋼
- (4) 應選用含螢光增白劑之紙類容器
官方答案
(1) 應瞭解材質特性及使用方式
解析
食品用容器具及包裝應依材質特性正確使用，如耐熱溫度、可否微波、酸鹼耐受性等，故「應瞭解材質特性及使用方式」正確。塑膠回收代碼數字高低僅表示樹脂種類，不代表安全性，數字大未必更安全（選項2錯）。食品級不鏽鋼以304、316為主，錳有標準限值而非「不含錳」，且錳為人體必需微量元素（選項3錯）。紙容器若含螢光增白劑可能遷移污染食品，依法不得使用於接觸食品（選項4錯）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。