民國92年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第27題
何種方式是施行衛生管理最好的方法?
題目
何種方式是施行衛生管理最好的方法?
- (1) 建立自行檢查制度
- (2) 有專人指導
- (3) 強硬施行
- (4) 發揮團隊精神
官方答案
(1) 建立自行檢查制度
解析
依 HACCP 及《食品衛生管理法》精神，建立自行檢查制度（SSOP、每日巡檢、紀錄追溯）屬預防性管理，能持續確保衛生標準；專人指導、強硬施行、團隊精神均為輔助手段，無法替代制度化的自我管理機制。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。