民國92年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第7題
培根片( S l i c e d b a c o n ) 是取自何部位豬肉製成的?
題目
培根片( S l i c e d b a c o n ) 是取自何部位豬肉製成的?
- (1) 後腿部
- (2) 前腿部
- (3) 腰肉部
- (4) 腹肉部
官方答案
(4) 腹肉部
解析
培根（sliced bacon）取自豬的腹肉部（五花肉），經醃漬、煙燻後切片，脂肪與瘦肉層層相間，煎烤後香脆。後腿部通常製成火腿或西式火腿，前腿部多做豬腳或絞肉，腰肉部（里肌）可做背脊培根或里肌排。因此培根片是腹肉部製品，選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。