民國93年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第25題
一箱進口牛肉售價2000 元,可用的部份有10 磅,假如每份牛排的供應量是八兩,請問每份牛 排成本多少?
題目
一箱進口牛肉售價2000 元,可用的部份有10 磅,假如每份牛排的供應量是八兩,請問每份牛 排成本多少?
- (1) 125 元
- (2) 132 元
- (3) 139 元
- (4) 146 元
官方答案
(2) 132 元
解析
1磅約等於453.6公克，10磅可用牛肉為4536公克；1台兩為37.5公克，每份8兩即300公克。可切份數＝4536÷300＝15.12份，每份成本＝2000÷15.12≈132.3元，取整數約132元，因此選2。計算時須先把磅與兩都換成公克，單位一致才不會出錯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。