民國93年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第45題
以三槽式餐具洗滌時,下列何物應加入第一槽?
題目
以三槽式餐具洗滌時,下列何物應加入第一槽?
- (1) 消毒劑
- (2) 殺菌劑
- (3) 洗潔劑
- (4) 防腐劑
官方答案
(3) 洗潔劑
解析
三槽式餐具洗滌標準流程：第一槽為洗滌槽，應加入洗潔劑（清潔劑）去除油污與殘渣；第二槽以清水沖洗；第三槽加入消毒劑（如含氯消毒水）殺菌。殺菌劑、消毒劑應置第三槽，防腐劑不適用於洗滌。故第一槽加洗潔劑，選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。