民國96年 第1梯次 西餐烹調丙級 學科
第42題
曼哈頓巧達湯( M a n h a t t a n c h o w d e r ) 現今是那一國的名湯?
題目
曼哈頓巧達湯( M a n h a t t a n c h o w d e r ) 現今是那一國的名湯?
- (1) 奧國
- (2) 法國
- (3) 美國
- (4) 德國
官方答案
(3) 美國
解析
曼哈頓巧達湯是美國東岸紐約曼哈頓一帶的代表性湯品，以蛤蜊、番茄、馬鈴薯、洋蔥與芹菜熬製，湯色偏紅、質地較清；相對於以牛奶、奶油為基底、湯色乳白的波士頓巧達湯，兩者同為美國著名的地方名湯。奧國、法國、德國雖各有濃湯傳統，但曼哈頓巧達湯的名稱即源自美國地名，故選美國。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。