民國96年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第29題
廚師的工作主要是製備餐食給顧客食用,因此工作中最需要注意的是
題目
廚師的工作主要是製備餐食給顧客食用,因此工作中最需要注意的是
- (1) 衛生習慣
- (2) 烹調技巧
- (3) 溝通能力
- (4) 儀態表現
官方答案
(1) 衛生習慣
解析
廚師工作直接製備餐食供顧客食用，最核心的是衛生習慣，因為衛生不良會造成交叉污染與食品中毒，直接危害食安與健康。烹調技巧、溝通能力、儀態表現雖重要，但皆不如衛生習慣與食品安全關係密切，故最需注意衛生習慣。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。