民國96年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第4題
下列何種器皿適合微波爐使用?
題目
下列何種器皿適合微波爐使用?
- (1) 琺瑯器
- (2) 銀銅器
- (3) 陶瓷器
- (4) 不銹鋼器
官方答案
(3) 陶瓷器
解析
微波爐利用微波使食物內水分子高頻震盪摩擦發熱。金屬容器（琺瑯含鐵胎、銀銅器、不銹鋼器）會反射微波並可能產生火花、損壞爐體，故不適用。陶瓷器（瓷器、耐熱陶）不含金屬，可讓微波穿透而均勻加熱，屬微波適用器皿，但須確認無金邊或金屬裝飾。因此四者中唯一適合微波爐使用者為陶瓷器。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。