民國98年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第11題
最適宜雞尾酒會( C o c k t a i l p a r t y ) 供應之食物大小規格為何?
題目
最適宜雞尾酒會( C o c k t a i l p a r t y ) 供應之食物大小規格為何?
- (1) 可一口食用者
- (2) 愈大塊愈實際
- (3) 愈小愈精緻
- (4) 依食物種類而異
官方答案
(1) 可一口食用者
解析
雞尾酒會（Cocktail Party）屬站立式、自由走動的社交餐會，賓客一手持杯、一手取食，故供應食物以小巧、可「一口食用」的手指食物（Finger Food／Hors d'oeuvre）最適宜，如小三明治、串燒、小鹹派等，方便取用且不滴汁、不掉屑。「愈大塊」（選項 2）不便食用；「愈小愈精緻」（選項 3）過小易吃不飽；「依種類而異」（選項 4）非規格原則。故以一口大小為最適規格。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。