民國98年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第17題
依食品衛生法規,綠色食用色素為幾號?
題目
依食品衛生法規,綠色食用色素為幾號?
- (1) 2 號
- (2) 3 號
- (3) 4 號
- (4) 5 號
官方答案
(2) 3 號
解析
依我國食品添加物使用範圍及限量標準，食用色素以編號管理，綠色食用色素為綠色三號（Green No.3），可用於糕餅、糖果、飲料等食品的著色，但須符合准用食品範圍與限量規定。綠色二號並非我國准用的綠色著色劑；四號、五號在我國食用色素編制中分別對應黃色四號與黃色五號，並非綠色，故選3號。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。