民國98年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第69題
肉類攪拌機放入填充料時應用何種方式?
題目
肉類攪拌機放入填充料時應用何種方式?
- (1) 用木質攪拌器
- (2) 用玻璃攪拌器
- (3) 用手填入
- (4) 用肉類填入
官方答案
(1) 用木質攪拌器
解析
操作肉類攪拌機（絞肉機、拌餡機）時，加入填充料或推料須使用木質攪拌器（木杵、木推棒），以避免金屬器具刮傷機器內壁，並防止使用者手部被絞刀捲入受傷。選項3用手填入極易造成手指捲入，嚴重違反安全操作規範；選項2玻璃攪拌器易碎裂而污染食材；選項4「用肉類填入」語意不明且非正確工具說明。機器運轉中嚴禁徒手靠近進料口，應以專用木質推棒緩慢送料，確保作業安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。