民國98年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第71題
下列那一種甜點的熱量含量最高?
題目
下列那一種甜點的熱量含量最高?
- (1) 果凍
- (2) 冰淇淋
- (3) 雪碧冰( S h o r b e t )
- (4) 布丁
官方答案
(2) 冰淇淋
解析
四者中以冰淇淋熱量最高，因其含乳脂肪、糖及打入的空氣，脂肪與糖均為高熱量來源。以每100公克約略估算：冰淇淋約200至250大卡，布丁約100至150大卡，雪酪（Sorbet，無乳製品冰品）約120至150大卡，果凍因主要為水與吉利丁、含糖少，約50至80大卡為最低。故答案為冰淇淋。選項1、3、4熱量皆明顯低於冰淇淋，其中果凍熱量最低，適合低熱量需求者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。