民國98年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第9題
水果盤之裝飾以何種材料最適宜?
題目
水果盤之裝飾以何種材料最適宜?
- (1) 香芹( P a r s l e y )
- (2) 薄荷葉
- (3) 生( 萵苣) 菜葉
- (4) 鮮花朵
官方答案
(2) 薄荷葉
解析
水果盤裝飾需配合水果清爽特性，薄荷葉色澤翠綠、氣味清涼，能提升視覺與嗅覺層次，為西餐標準裝飾材料。選項1香芹味重適合鹹食；選項3生菜葉質地粗糙易殘留土壤；選項4鮮花朵屬擺盤點綴非主流水果盤裝飾。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。