民國97年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第5題
工作中廚房濕熱容易流汗,應如何處理?
題目
工作中廚房濕熱容易流汗,應如何處理?
- (1) 以衣袖擦汗最方便
- (2) 用餐巾擦汗較省事
- (3) 到外場吹冷氣
- (4) 用手帕擦拭汗後洗淨雙手
官方答案
(4) 用手帕擦拭汗後洗淨雙手
解析
汗液含有鹽分、皮屑與微生物，衣袖和餐巾都不是清潔擦拭用品，拿來擦臉會污染制服，若再接觸餐具或食材還可能造成交叉污染；擅自到外場吹冷氣也違反工作紀律。正確做法是用乾淨手帕或紙巾按壓擦汗，避免汗水滴入食物，擦完立即以肥皂洗淨雙手，並保持工作服與個人物品清潔。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。