民國101年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第14題
下列那一種香料味道辛香,俗稱為披薩香料?
題目
下列那一種香料味道辛香,俗稱為披薩香料?
- (1) M a r j o r a m
- (2) R o s e m a r y
- (3) T a r r a g o n
- (4) O r e g a n o
官方答案
(4) O r e g a n o
解析
披薩香料指的是 Oregano（牛至／俄力岡葉），為唇形科植物，氣味辛香濃郁，是義式披薩、義大利麵醬與地中海料理常見香料，故有「披薩香料」之稱。Marjoram（馬鬱蘭）味道較溫和甘甜；Rosemary（迷迭香）氣味強烈帶松木香；Tarragon（龍蒿／他力根）具獨特茴香味，多用於法式料理。三者雖皆為西餐香料，但並非俗稱披薩香料者，故答案為 Oregano。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。