民國101年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第16題
下列何者是匈牙利牛肉湯( H u n g e r i a n g o u l a s h s o u p ) 供餐時可當盤飾的材料?
題目
下列何者是匈牙利牛肉湯( H u n g e r i a n g o u l a s h s o u p ) 供餐時可當盤飾的材料?
- (1) 脆麵包丁( C r o u t o n s )
- (2) 水果球
- (3) 酸奶油( S o u r c r e a m )
- (4) 葡萄酒
官方答案
(3) 酸奶油( S o u r c r e a m )
解析
匈牙利牛肉湯（Goulash soup）傳統上供餐時會加入或附上酸奶油（Sour cream）作為盤飾與調味，可緩和湯品辛辣並增添滑順口感，是該湯品的經典搭配。脆麵包丁（Croutons）多用於清湯或沙拉；水果球與葡萄酒並非此湯之標準盤飾。酸奶油為東歐及匈牙利料理常見配料，故本題正確為酸奶油。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。