民國101年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第17題
下列何者不是西方廚房的衡量器具?
題目
下列何者不是西方廚房的衡量器具?
- (1) 量匙
- (2) 磅秤
- (3) 皮尺
- (4) 量杯
官方答案
(3) 皮尺
解析
西方廚房常用衡量器具包含量匙（量取少量香料、膨鬆劑）、量杯（量取液體或鬆散乾料）與磅秤（精確稱重食材）。皮尺係用於測量長度的工具，與食材分量、體積、重量之稱量無關，不屬烹調衡量器具。因此本題答案為皮尺。其餘三者皆為標準稱量設備，符合西餐食譜對份量精準的要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。