民國101年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第30題
主要負責每天食物材料是否齊全的是誰?
題目
主要負責每天食物材料是否齊全的是誰?
- (1) 推工
- (2) 廚師
- (3) 學徒
- (4) 經理
官方答案
(2) 廚師
解析
每日開店前的食材盤點與叫貨是廚師（主廚）的核心職責：依菜單與預估來客數，核對冷藏、冷凍及乾貨的存量，不足者開立採購單並追蹤到貨，同時檢查效期與品質。經理偏重營運、人事與成本控管；學徒多在指導下負責搬運、清洗與基本備料，並不負責庫存決策。因此每天食物材料是否齊全，應由廚師負責。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。