民國101年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第31題
下列等重的食物何者含膽固醇最多?
題目
下列等重的食物何者含膽固醇最多?
- (1) 蛋
- (2) 腦
- (3) 肝
- (4) 腎
官方答案
(2) 腦
解析
以等重100公克相比，腦是膽固醇最密集的食物，每100公克約2000毫克以上；全蛋約370至400毫克，肝與腎約300至400毫克，都明顯低於腦。內臟雖富含鐵質與維生素A，但膽固醇偏高，血脂異常者應減量攝取。因此等重條件下以腦的含量最多。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。