民國101年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第32題
下列何者是西餐燒烤烹調的輔助工具( H a n d t o o l ) ?
題目
下列何者是西餐燒烤烹調的輔助工具( H a n d t o o l ) ?
- (1) 煎炒鍋( S a u t e u s e )
- (2) 廚刀( C h e f ' s k n i f e )
- (3) 磅秤( S c a l e )
- (4) 廚叉( C h e f ' s f o r k )
官方答案
(4) 廚叉( C h e f ' s f o r k )
解析
廚叉（chef's fork）是長柄雙叉的手工具，燒烤時用來翻轉肉塊、固定食材、刺探熟度或取出烤物，可避免手部靠近烤架而燙傷，屬燒烤的輔助工具。煎炒鍋是加熱用的烹調器具，廚刀用於切割分切，磅秤用於計量稱重，三者都不是燒烤專用的手工具。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。