民國101年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第34題
驗收食物( 品) 時最需注意的是下列何者?
題目
驗收食物( 品) 時最需注意的是下列何者?
- (1) 物美價廉
- (2) 送貨時間
- (3) 是否合季節
- (4) 品質與數量
官方答案
(4) 品質與數量
解析
驗收是把關食材的第一道防線，須核對品項、規格、數量與重量是否與訂單相符，並檢查新鮮度、外觀、氣味、包裝完整性、保存期限及冷藏冷凍品的到貨溫度，合格後才簽收。物美價廉、送貨時間、是否合季節只是採購時的參考條件，不能取代品質與數量的核對。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。