民國101年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第48題
營業時間中如有親屬或朋友來訪,應如何處理?
題目
營業時間中如有親屬或朋友來訪,應如何處理?
- (1) 找藉口離開一下
- (2) 放下工作立即會客
- (3) 經主管核可方可見客
- (4) 陪其至餐廳共餐
官方答案
(3) 經主管核可方可見客
解析
餐飲業營業時間應專注工作並維護作業衛生，親友來訪不可擅自離崗或會客，以免影響作業與食品安全。正確作法是經主管核可後，在不影響工作前提下短暫會客。選項1找藉口離開不當；選項2立即會客影響工作；選項4陪餐易生交叉污染，均不宜。故答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。