民國101年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第52題
下列何者可作為衛生指標菌?
題目
下列何者可作為衛生指標菌?
- (1) 仙人掌桿菌
- (2) 大腸桿菌
- (3) 肉毒桿菌
- (4) 出血性大腸桿菌
官方答案
(2) 大腸桿菌
解析
衛生指標菌用以判斷食品是否受糞便或環境污染及衛生狀況，大腸桿菌（大腸菌群）是國際公認的指示菌。仙人掌桿菌、肉毒桿菌屬病原性食物中毒菌；出血性大腸桿菌為致病菌，非單純指標。故答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國101年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第52題
下列何者可作為衛生指標菌?
(2) 大腸桿菌
衛生指標菌用以判斷食品是否受糞便或環境污染及衛生狀況，大腸桿菌（大腸菌群）是國際公認的指示菌。仙人掌桿菌、肉毒桿菌屬病原性食物中毒菌；出血性大腸桿菌為致病菌，非單純指標。故答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。