民國101年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第71題
下列何者是乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯( S e a b a s s f i l l e t a l a m o r n a y w i t h b o i l…
題目
下列何者是乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯( S e a b a s s f i l l e t a l a m o r n a y w i t h b o i l e d p o t a t o ) 之魚骨烹煮成高湯後的使用第一步驟?
- (1) 煮魚排
- (2) 煮蔬菜
- (3) 煮乳酪奶油調味醬( M o r n a y s a u c e )
- (4) 煮馬鈴薯
官方答案
(1) 煮魚排