民國102年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第10題
下列何者不是經衛生署公告指定應設置衛生管理人員之食品製造工廠?
題目
下列何者不是經衛生署公告指定應設置衛生管理人員之食品製造工廠?
- (1) 冷凍食品製造業
- (2) 乳品製造業
- (3) 素食製造業
- (4) 即時餐食業
官方答案
(3) 素食製造業
解析
依食品安全衛生管理法及相關公告，應設置衛生管理人員之食品製造工廠包括乳品製造業、冷凍食品製造業、即食餐食業、肉類加工、罐頭、烘焙、飲料等業別。素食製造業並非衛生主管機關單獨公告指定須設衛生管理人員的類別，其管理依所屬製造型態適用一般規範，不強制另設專任衛生管理人員。故題目問「不是」公告指定者，應選素食製造業；其餘三項均屬明定須配置之業別。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。