民國102年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第11題
餐廳整體的安全維護是誰的責任?
題目
餐廳整體的安全維護是誰的責任?
- (1) 老板
- (2) 警衛
- (3) 全體員工
- (4) 經理
官方答案
(3) 全體員工
解析
餐廳整體安全維護（含消防安全、食品安全、作業安全）屬全體員工共同責任。依職業安全衛生觀念與餐飲服務規範，每位員工於作業中均須遵守安全程序、通報隱患並維護環境，並非僅由警衛巡邏或僅由老闆、經理負責。管理人員雖負規劃與監督之責，但現場設備使用、地面清潔、油鍋管理、顧客動線等皆需第一線人員落實。因此最完整且正確的責任歸屬為全體員工共同維護。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。