民國102年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第18題
下列何類食物的鈣質含量最多?
題目
下列何類食物的鈣質含量最多?
- (1) 水果
- (2) 牛奶
- (3) 蔬菜
- (4) 海鮮
官方答案
(2) 牛奶
解析
牛奶與乳製品是膳食中鈣質最豐富且吸收率良好的來源，每100毫升約含100毫克以上的鈣，並含乳糖與維生素D，有助於鈣的吸收。水果與蔬菜的鈣含量普遍偏低，且部分蔬菜含草酸會妨礙鈣吸收；海鮮中雖有小魚乾、蝦類等含鈣較高者，但整體而言仍不如牛奶穩定且普遍，因此以牛奶為鈣質含量最多者。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。