民國102年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第20題
廚房烤箱使用後之清洗宜為何時?
題目
廚房烤箱使用後之清洗宜為何時?
- (1) 隔天再洗
- (2) 完全冷卻後清洗
- (3) 用完立即清洗
- (4) 用完冷卻至微溫時清洗
官方答案
(4) 用完冷卻至微溫時清洗
解析
烤箱使用後應待其冷卻至微溫再清洗：此時油污尚未完全硬化，較容易以清潔劑去除，且機體與玻璃門不會因高溫驟冷而龜裂變形。若用完立即以冷水沖洗，溫差過大會損壞烤箱；若隔天再洗，油垢硬化附著，清潔困難且易孳生蟲鼠。因此以冷卻至微溫時清洗最適當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。