民國102年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第25題
依食品衛生法規,食用人工色素有那幾種顏色?
題目
依食品衛生法規,食用人工色素有那幾種顏色?
- (1) 紅黃綠藍
- (2) 紅橙黃藍
- (3) 紅橙黃綠
- (4) 黃橙綠藍
官方答案
(1) 紅黃綠藍
解析
依食品安全衛生管理相關法規，可供食品使用的人工色素以紅、黃、綠、藍四大色系為主，例如紅色、黃色、綠色、藍色等編號色素；業者須使用准用表所列品項，並符合規格標準與使用限量。橙色多由紅色與黃色色素調配而成，並非獨立色系，因此選項2、3把橙列入都不符；選項4漏掉紅色亦不完整。實際使用時仍須注意適用食品類別與限量規定。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。