民國102年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第49題
工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?
題目
工業上使用的化學物質可添加於食品嗎?
- (1) 視其安全性認定是否可添加於食品中
- (2) 不得作食品添加物用
- (3) 可任意添加於食品中
- (4) 若屬於衛生署公告准用的食品添加物品目,則可依規定添加於食品中
官方答案
(2) 不得作食品添加物用
解析
《食品安全衛生管理法》第15條明定：工業用化學物質不得添加於食品中，亦不得作為食品添加物使用。食品添加物須經中央主管機關審查公告准用項目及範圍(選項4)始可使用，工業級化學品純度、雜質標準與食品級不同，絕對禁止挪作食品用途。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。