民國102年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第50題
餐具櫥宜採用何種材質?
題目
餐具櫥宜採用何種材質?
- (1) 磁磚
- (2) 木製
- (3) 紙板
- (4) 不銹鋼
官方答案
(4) 不銹鋼
解析
餐具櫥宜採不銹鋼材質，因其表面光滑無孔隙、耐腐蝕、易清潔消毒、不吸附污垢細菌，符合《飲食業衛生標準》及HACCP硬體設施要求。磁磚接縫易藏污納垢；木製多孔吸水發霉；紙板不耐水易破損，皆不適合作為潔淨餐具長期儲存設施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國102年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第50題
餐具櫥宜採用何種材質?
(4) 不銹鋼
餐具櫥宜採不銹鋼材質，因其表面光滑無孔隙、耐腐蝕、易清潔消毒、不吸附污垢細菌，符合《飲食業衛生標準》及HACCP硬體設施要求。磁磚接縫易藏污納垢；木製多孔吸水發霉；紙板不耐水易破損，皆不適合作為潔淨餐具長期儲存設施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。