民國102年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第72題
構成人體細胞的重要營養素為
題目
構成人體細胞的重要營養素為
- (1) 維生素
- (2) 脂肪
- (3) 蛋白質
- (4) 醣類
官方答案
(3) 蛋白質
解析
蛋白質由胺基酸組成，是人體細胞、組織、肌肉、皮膚、酵素與荷爾蒙的主要構成材料，也參與修補與生長，因此被稱為構成細胞的重要營養素。醣類與脂肪主要功能是供給能量，脂肪另可保護內臟與協助脂溶性維生素吸收；維生素則多作為代謝反應的調節因子，不構成細胞的主要結構。所以本題選蛋白質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。