民國102年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第73題
主要負責每天食物材料是否齊全的是誰?
題目
主要負責每天食物材料是否齊全的是誰?
- (1) 經理
- (2) 廚師
- (3) 學徒
- (4) 推工
官方答案
(2) 廚師
解析
廚房每日開工前要依菜單核對食材種類、數量與鮮度，這項工作由廚師（主廚）負責：確認材料是否齊全、有無短缺或變質，不足時提報採購或調整菜色。經理偏重營運與人事管理，學徒依指示執行基本備料，並非統籌者；材料是否齊全是出餐能否順利的關鍵，須由熟悉菜單的廚師掌握。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。