民國102年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第74題
依食品衛生法規,紅色食用色素有那幾號類?
題目
依食品衛生法規,紅色食用色素有那幾號類?
- (1) 8 、10 、40 號
- (2) 6 、7 、40 號
- (3) 6 、7 、8 號
- (4) 6 、10 、14 號
官方答案
(2) 6 、7 、40 號
解析
依食品安全衛生管理法授權訂定的食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，我國准用的紅色食用色素為紅色六號、紅色七號與紅色四十號，各有規定的使用食品範圍與限量。八號、十號、十四號並非我國准用的紅色著色劑，業者不得使用未經核准的著色劑，選購加工品時也應留意標示，避免誤用非法色素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。