民國102年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第75題
營業時間中如有親屬或朋友來訪,應如何處理?
題目
營業時間中如有親屬或朋友來訪,應如何處理?
- (1) 陪其至餐廳共餐
- (2) 找藉口離開一下
- (3) 經主管核可方可見客
- (4) 放下工作立即會客
官方答案
(3) 經主管核可方可見客
解析
營業時間內廚師仍在崗位上，出餐與衛生安全不能中斷，親友來訪應先向主管報備，經核可後再利用空檔或休息時間會客，並避免進入廚房作業區。陪親友共餐或放下工作立即會客，會造成人力空窗與出餐延誤；找藉口離開則屬曠職行為。正確做法是兼顧工作紀律與人情，先取得主管同意。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。