民國102年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第8題
下列何者是美(英)式早餐炒蛋的英文名稱?
題目
下列何者是美(英)式早餐炒蛋的英文名稱?
- (1) P o a c h e d e g g
- (2) S c r a m b l e d e g g
- (3) B o i l e d e g g
- (4) F r i e d e g g
官方答案
(2) S c r a m b l e d e g g
解析
炒蛋是將蛋液打散後入鍋，以攪拌方式加熱凝固，英文為 Scrambled egg。其餘選項：Poached egg 是水波蛋（打入熱水或醋水中煮成）；Boiled egg 是水煮蛋（帶殼煮）；Fried egg 是煎蛋（蛋液不打散，直接煎成荷包蛋或太陽蛋）。四者烹調方式與成品形態不同，故選項2正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。