民國102年 第3梯次 西餐烹調丙級 學科
第14題
依食品衛生法規,藍色食用色素有那幾號類?
題目
依食品衛生法規,藍色食用色素有那幾號類?
- (1) 3 、4 號
- (2) 4 、5 號
- (3) 1 、2 號
- (4) 2 、3 號
官方答案
(3) 1 、2 號
解析
依食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，我國准用的藍色食用色素為食用藍色一號與食用藍色二號，因此藍色色素對應1、2號。3、4、5號並非藍色色素；例如黃色色素有黃色四號、五號，綠色則有綠色三號。題目問藍色，故選1、2號。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。