民國102年 第3梯次 西餐烹調丙級 學科

第27題

熬煮白高湯( W h i t e s t o c k ) 所用的骨頭材料何者最不適?

題目

熬煮白高湯( W h i t e s t o c k ) 所用的骨頭材料何者最不適?

  1. (1) 鴨骨
  2. (2) 魚骨
  3. (3) 豬骨
  4. (4) 小牛骨

官方答案

(4) 小牛骨

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