民國102年 第3梯次 西餐烹調丙級 學科
第37題
肉類攪拌機放入填充料時應用何種方式?
題目
肉類攪拌機放入填充料時應用何種方式?
- (1) 用木質攪拌器
- (2) 用肉類填入
- (3) 用手填入
- (4) 用玻璃攪拌器
官方答案
(1) 用木質攪拌器
解析
操作肉類攪拌機或絞肉機投料時，應使用木質攪拌器（推料棒）將肉料推入，避免手部直接接觸進料口，以防被絞入造成嚴重傷害。直接用手填入是常見的工安禁忌；玻璃攪拌器易破裂，碎片可能混入食品造成危險。因此以木質攪拌器輔助送料，兼顧安全與衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。