民國102年 第3梯次 西餐烹調丙級 學科
第4題
洗手槽附設肥皂和刷子的主要目的為何?
題目
洗手槽附設肥皂和刷子的主要目的為何?
- (1) 配合衛生機關規定
- (2) 徹底去除污物和看不見的細菌
- (3) 為求方便問題
- (4) 好看
官方答案
(2) 徹底去除污物和看不見的細菌
解析
洗手槽附設肥皂與刷子的目的，是讓工作人員在接觸食品前後能徹底清潔雙手。肥皂可乳化並去除油脂與附著污物，刷子則能清潔指甲縫與皮膚紋路等死角，兩者合用可有效降低手部看不見的微生物，防止交叉污染。配合衛生機關規定、求方便或好看都不是設置的真正目的，重點在於達到實際的清潔與衛生效果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。