民國102年 第3梯次 西餐烹調丙級 學科

第5題

下列何種現象極易發生在含多量碳水化合物之食品?

題目

下列何種現象極易發生在含多量碳水化合物之食品?

  1. (1) 腐敗
  2. (2) 變酸
  3. (3) 氧化
  4. (4) 發霉

官方答案

(4) 發霉

官方資料