民國102年 第3梯次 西餐烹調丙級 學科
第46題
麵食類食物所提供的最主要營養素為何?
題目
麵食類食物所提供的最主要營養素為何?
- (1) 維生素
- (2) 脂肪
- (3) 蛋白質
- (4) 澱粉
官方答案
(4) 澱粉
解析
麵食類（如麵條、麵包、飯類）以穀類為原料，富含碳水化合物，經人體消化後主要轉化為葡萄糖供能，故提供的最主要營養素為澱粉（碳水化合物）。其蛋白質含量雖有但不如澱粉為主，脂肪與維生素含量相對更低。均衡飲食中麵食屬於主食類，功能即供應熱量。故正確為澱粉，選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。