民國103年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科

第31題

下列何者是炸豬排烹調前拍打的主要作用?

題目

下列何者是炸豬排烹調前拍打的主要作用?

  1. (1) 增加重量
  2. (2) 不易塑型
  3. (3) 易於入味
  4. (4) 易去脂肪

官方答案

(3) 易於入味

官方資料