民國103年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第44題
切片機的刀片一般是用何種材質製成?
題目
切片機的刀片一般是用何種材質製成?
- (1) 鐵
- (2) 鋁
- (3) 銅
- (4) 碳鋼
官方答案
(4) 碳鋼
解析
切片機刀片需具備足夠硬度與耐磨性以維持鋒利度，碳鋼含碳量較高經熱處理後硬度佳、易研磨且成本適中，為業務用切片機刀片最常見材質。鐵質軟易鈍、鋁銅硬度不足皆不適合作為刀片材料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國103年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第44題
切片機的刀片一般是用何種材質製成?
(4) 碳鋼
切片機刀片需具備足夠硬度與耐磨性以維持鋒利度，碳鋼含碳量較高經熱處理後硬度佳、易研磨且成本適中，為業務用切片機刀片最常見材質。鐵質軟易鈍、鋁銅硬度不足皆不適合作為刀片材料。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。