民國103年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第49題
沙朗牛排( S i r l o i n S t e a k ) 是牛體的那一部位?
題目
沙朗牛排( S i r l o i n S t e a k ) 是牛體的那一部位?
- (1) 後腿部
- (2) 背肌部
- (3) 前腿部
- (4) 腹部
官方答案
(2) 背肌部
解析
沙朗（Sirloin）位於牛背部腰椎至骨盆之間的背最長肌，屬背肌部位。後腿部為 Round、前腿部為 Chuck/Shoulder、腹部為 Flank/Plate，均非沙朗部位。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。