油炸食物要如何才能降低油炸鍋中油脂氧化作用?

題目

油炸食物要如何才能降低油炸鍋中油脂氧化作用?

1. (1) 多用低溫油炸
2. (2) 多炸高鹽食物
3. (3) 多用高溫油炸
4. (4) 多炸高水分食物

官方答案

(3) 多用高溫油炸

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