民國103年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第7題
食材盤點是庫存管理上非常重要的工作,下列何者不是盤點的主要功能?
題目
食材盤點是庫存管理上非常重要的工作,下列何者不是盤點的主要功能?
- (1) 訂貨與採購的依據
- (2) 存貨差異與產能控制的依據
- (3) 辦理退貨的依據
- (4) 財務部門記帳的依據
官方答案
(3) 辦理退貨的依據
解析
盤點的核心在於掌握實際庫存量：比對帳面數量與實物，作為訂貨與採購的依據，避免缺貨或囤積過多；同時藉由存貨差異分析，作為產能與成本控制的參考，也是財務部門記帳、計算存貨成本的基礎。辦理退貨則取決於驗收結果，例如數量短少、品質不良、規格不符或已逾保存期限，屬於驗收作業，與盤點無直接關係，故選項3不是盤點的主要功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。