民國103年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第78題
依衛生標準冷凍蔬果類直接供食者每公克的生菌數應是多少以下?
題目
依衛生標準冷凍蔬果類直接供食者每公克的生菌數應是多少以下?
- (1) 10 萬
- (2) 20 萬
- (3) 30 萬
- (4) 40 萬
官方答案
(1) 10 萬
解析
依食品微生物衛生標準，冷凍蔬果類直接供食者，其好氧生菌數（生菌數）標準為每公克10萬（1×10^5）以下。選項2（20萬）、3（30萬）、4（40萬）均超過法定上限，不符直接供食之衛生標準，故選項1（10萬）為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。