民國104年 第2梯次 西餐烹調丙級 學科
第17題
依食品衛生法規,藍色食用色素有那幾號類?
題目
依食品衛生法規,藍色食用色素有那幾號類?
- (1) 2 、3 號
- (2) 4 、5 號
- (3) 3 、4 號
- (4) 1 、2 號
官方答案
(4) 1 、2 號
解析
依食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，我國核准的藍色食用色素為食用藍色一號（Brilliant Blue FCF）與食用藍色二號（Indigotine），也就是藍色1、2號。其他編號並非藍色色素，例如黃色四號、五號為黃色色素，紅色三號、四號屬紅色色素，因此藍色色素為1、2號。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。